Sierra von Tequila und Mexikos Nationalgetränk
In der Hochebene des Bundesstaates Jalisco, zwischen der Millionenstadt Guadalajara und der Provinzstadt Villa de Santiago de Tequila, werden die blauen Weber-Agaven für die Tequila-Produktion angepflanzt. Zahlreichen Destillerien wie José Cuervo, Casa Sauza und Herradura machen die kleine Ortschaft somit zur Welthauptstadt des Tequila und zur Schnapsmetropole schlechthin. Unternimm eine Tour und Führung in einer der Fabriken, lass dir den spannenden Produktionsprozess erläutern und genieße die Verkostung des mexikanischen Nationalgetränks. Das Pueblo Mágico Tequila ist mittlerweile Pilgerstätte für Schnaps-Enthusiasten aus aller Welt.
Sierra Tequila – die Heimat des Agavenschnapses
Nur ein Destillat, das von den Herzstücke der blauen Agave »Tequilana Weber« gewonnen wird und aus dem genau definierten Anbaugebiet der Provinz Jalisco und umliegenden Bezirken stammt, darf die Herkunftsbezeichnung Tequila tragen. Für die Produktion des mexikanischen Nationalgetränks werden Unmengen an Agaven benötigt.
Die Sierra Tequila erstreckt sich zwischen der Großstadt Guadalajara, dem tiefen Tal des Rio Grande de Santiago und dem Vulkan Tequila. Es scheint wie ein unendliches Meer aus blauen Agavepflanzen zu sein. Die weitläufige Landschaft wird seit dem 16. Jahrhundert geprägt durch den Anbau und die Nutzung der Pflanze. Dazwischen eingebettet die Tequila-Städte El Arenal, Amatitán und Villa de Santiago de Tequila, mit ihren industriellen Betrieben und großzügigen Haciendas der früheren Besitzerfamilien.
Weltkulturerbe Tequila
In der Umgebung der Ortschaft Tequila produzieren die drei großen Destillerien von José Cuervo, Casa Sauza und Herradura einerseits für den heimischen Markt, aber auch einen beträchtlichen Teil für den weltweiten Export. Daneben gibt es zahlreiche kleinere Brennereien, oft Familienunternehmen, welche ebenfalls exzellente Tequilas produzieren. Besuche eine der Fabriken, lass dir den spannenden Produktionsprozess erläutern und genieße die Verkostung des mexikanischen Nationalgetränks.
Die Agavenlandschaft der Sierra wurde von der UNESCO 2006 zum Kulturerbe der Menschheit erklärt. Die Kleinstadt Villa de Santiago de Tequila erhielt 2003 vom mexikanischen Staat die Auszeichnung als Pueblo Mágico. Heute wird die Agavenkultur als Teil der nationalen Identität angesehen und ganz Mexiko ist ungemein Stolz auf die Geschichte und Tradition ihres Nationalgetränks.
Pueblo Mágico: Villa de Santiago de Tequila
Tequila – amor, amistad y alegria
Mit Liebe, Freundschaft und Freude grüßt das Denkmal zu Ehren des mexikanischen Nationalgetränks Tequila an der Eingangsstraße zur gleichnamigen Ortschaft, die somit Welthauptstadt des weit über die Grenzen hinaus bekannten Schnapses ist. Die hübsche Provinzstadt im Bundesstaat Jalisco hat dem alkoholischen Getränk seinen gesetzlich geschützten Namen gegeben.
Der Begriff kommt vom Nahuatl-Wort »Tecuilan«, was »Ort der Ehrungen« bedeutet. Das weltbekannte Pueblo Mágico liegt am Fuße des Volcano de Tequila, auf einer Höhe von gegen 1180 m und hat rund 31’000 Einwohner.
Tequila hütet gewissenhaft einige seiner ältesten Traditionen, wie zum Beispiel den typischen Neun-Uhr-Segen, bei dem der örtliche Priester die Einwohner durch dreimaliges Läuten der Glocken segnet. In diesem Moment bleibt die Stadt stehen, die Einheimischen erheben sich und schauen in voller Ehrfurcht zur Kirche.
Historisches Stadtzentrum
Die Plaza Principal (Hauptplatz) wurde im Verlauf der Jahre immer wieder umgestaltet. Der Platz verfügt über Sitzbänke in verschiedenen Farben und mittendrin den für mexikanische Provinzstädte so typischen Pavillon, in Tequila im französischen Stil. Heutzutage keinesfalls fehlen darf der bunte Schriftzug der Stadt, ein beliebtes Fotosujet. Im Hintergrund prangt die Kirche Santiago Apóstol mit der charakteristischen Steinfassade.
Beim Kirchenplatz verzieren gotischen Bögen und massive toskanischen Säulen ein über 400 Jahre altes Anwesen. In diesen Portales Virreinales (vizekönigliche Portale) befindet sich das mexikanische Restaurant Portales del Cielo, der perfekte Ort um sich einen Tequila-Cocktail zu gönnen und die lokale Gastronomie zu kosten.
Tritt ein in den Innenhof des weinroten Rathauses (Palacio Municipal). Gleich auffallen wird dir das riesige Wandgemälde »Sieben Tugenden des Tequila«. Dieses monumentale Kunstwerk vermittelt die lokalen Traditionen der Sierra Tequila, mit der Darstellung der sieben Eigenschaften: Gesundheit, Arbeit, Inspiration, Erfolg, Freude, Solidarität und Gerechtigkeit.
Museo National del Tequila (MUNAT)
Neben den privaten Museen der Destillerien, gibt es auch noch das Nationalmuseum des Tequilas (externe Website). Die sechs Ausstellungsräume im Tequila-Museum bieten alle Details von der Geschichte und Herstellungstechnik des Agavenschnapses bis zu einer Flaschensammlung. Darüber hinaus lernst du das lokal hergestellte Kunsthandwerk kennen, wie die hübschen Gegenstände aus Ton. Dabei stechen die cantaritos heraus, ein Tonbecher in dem der gleichnamige Cocktail zubereitet wird.
Besichtigung einer Tequila-Destillerie
Was wäre eine Reise in die Welthauptstadt des Tequilas ohne den Besuch einer Fabrikanlage? Rund um das Pueblo Mágico gibt es etliche Hersteller, welche Touren und Führungen anbieten. Zu den bekanntesten Destillerien zählen:
- José Cuervo
- Casa Sauza
- La Cofradia
Mundo Cuervo – die Welt des Tequila José Cuervo
La Rojeña von Jose Cuervo war die erste Fabrik überhaupt, die Tequila destillierte. Mit Hotels, Restaurants, Bars, Shops und einem Tequila-Museum, weiß das Getränkeunternehmen diesen Fakt geschickt auszunutzen. Die Marketingmaschinerie läuft auf Hochtouren.
Fakt ist aber auch, dass die Touren und Führungen im Mundo Cuervo (Website) wirklich einen guten Einblick in die Produktion und die mexikanische Tequila-Kultur gewähren. Die Guides führen dich durch den gesamten Produktionsprozess, von den Backsteinöfen zum Kochen der Agave, dem Destillierraum mit seinen kupfernen Apparaten und den Tausenden von Fässern, die in den Reifungshallen gestapelt sind.
Es gibt die unterschiedlichsten Touren, je nach Interesse, Zeit und Budget. Wir empfehlen dir eine der längeren Führungen zu unternehmen, bei der auch die Agavenfelder gezeigt werden.
- Tour: Experiencia Clasico, Dauer: 1 h, Kosten: ca. EUR18
Eine kurze, aber informative Führung durch die Fabrikanlage La Rojeña, um den Produktionsprozess kennenzulernen und den einen oder anderen Shot José Cuervo Tequila zu probieren. - Tour: José Cuervo, Dauer: 1 h 30, Kosten: ca. EUR 30
Diese Tour beinhaltet die gleiche Führung wie oben beschrieben. Dabei erhält die Verkostung mehr Gewicht du kannst unter professioneller Begleitung die Tequilas Tradicional Silver, Reposado und Añejo probieren und analysieren. - Tour: José Cuervo & Campos, Dauer: 3 h, Kosten: ca. EUR 67
Neben der Besichtigung von La Rojeña und der von Experten begleiteten Verkostung, geht es bei dieser Tour zusätzlich raus auf ein Agavenfeld, wo die Pflanzen für die Tequila-Produktion angebaut werden. Auch darfst du den Lagerkeller Reserva de la Familia besuchen und unternimmst einen Rundgang durch die Hacienda der Familie Cuervo. Zum Abschluss stoßen die Teilnehmer nochmals mit Tequila an und es werden regionale Köstlichkeiten serviert.
Falls du gerne von Guadalajara aus eine Tour bei Jose Cuervo mit Bustransport unternehmen möchtest, kannst du dies ganz einfach über die Plattform GetYourGuide buchen*
Casa Sauza und die Destillerie La Perseverancia
Gerade mal zwei Straßenzüge von der Plaza Principal liegt das Anwesen Casa Sauza. Mit seinem Garten mit üppigen Pflanzen, italienischen Brunnen und im Kolonialstil gehaltener Architektur, deutet wenig auf eine Getränkefabrik hin. Doch die Brennerei La Perseverancia gibt’s seit den 1800er Jahren und stellt die Marken Sauza, Hornitos und Tres Generaciones jeweils in verschiedenen Qualitätsstufen her. Nach der Gründung durch Don Cenobio Sauza wurde das Unternehmen während drei Generationen von der Familie Sauza geführt. Nun ist Casa Sauza unter den Fittichen des japanischen Getränkeriesen Suntory.
Die Destillerie La Perseverancia bietet unterschiedliche lange geführte Touren durch. Die stündigen Touren würden wir mal beiseite lassen. Wirf einige mehr Pesos ein und du wirst mit einer ausführlicheren Führung mit mehr Hintergrundinformationen und mehr Alkohol belohnt.
Über die Webseite der Casa Sauza kannst du eine Reservation tätigen.
Hacienda, Destillerie und Hotel La Cofradia
Auf einer schönen Hacienda südlich des Pueblo Mágico, mitten in einem Hain mit Mangobäumen, findest du die elegante Fabrik von La Cofradia. Auf der Tour wirst du erstmals mit einem Cocktail begrüßt und lernst dann den Produktionsprozess von La Cofradia kennen. Zusätzlich kannst du eine Degustation buchen, bei der du die hauseigenen Tequilas Blanco, Reposado und Añejo probieren kannst.
La Cofradia bietet weitere interessante Touren und Aktivitäten. So darfst du deinen eigenen Tequila produzieren, eine Tequila-Flasche aus Keramik gestalten oder einen Crash-Kurs zum Erlernen der unterschiedlichen Tequila-Arten unternehmen. Nach der Fabrikbesichtigung anerbietet es sich im stimmungsvollen Restaurant La Taberna del Cofrade einzukehren.
Einige Aktivitäten kannst du spontan vor Ort buchen, andere solltest du vorzeitig reservieren. Informiere dich auf der Website über die verschiedenen Optionen und Preise.
Oder wie wäre es, wenn du gleich auf der Hacienda übernachtest? Im eigenen Boutique-Hotel de Barricas* bist du noch näher dran, schmecke, atme und fühle die Essenz des Tequila. Die Zimmer sind in Tequilafässern eingenistet (barrica bedeutet Fass auf Spanisch) – ein einzigartiges Erlebnis.
Touren und Ausflüge ab Guadalajara
Die meisten Besucher des Pueblo Mágico gelangen auf einer Tagestour von Guadalajara hierher. Die Ausflüge kannst du ganz einfach über die renommierte Plattform GetYourGuide buchen*. Die verschiedenen Anbieter haben ähnliche Touren im Angebot. Meist sind die folgenden Programmpunkte vorgesehen:
- Abholung in einem Hotel in Guadalajara
- Fahrt durch die Agavenlandschaften der Sierra Tequila
- Zwischenstopp im Tequila-Dorf Amatitán
- Erkundung des Pueblo Mágico Tequila
- Besuch einer Tequila-Destillerie
- Verkostung unterschiedlicher Tequilas
Bei unserem ersten Aufenthalt in der Gegend haben wir uns für die Tour mit Panoramex Tours & Travel* entschieden und waren rundum zufrieden.
Reiseinformationen
Übernachtung und Hotel
Die meisten Besucher gelangen auf einer Tagestour von Guadalajara nach Tequila. Doch es gibt durchaus gute Gründe, hier eine Übernachtung einzuplanen, sei es um das malerische Pueblo Mágico intensiver zu erleben oder um einen Ausflug in die attraktive Umgebung zu unternehmen. Wir empfehlen dir eines der folgenden Hotels:
- Außergewöhnlich | Matices Hotel de Barricas*
Nur schon wegen dieser Unterkunft lohnt sich eine Übernachtung in Tequila einzuplanen. Die Zimmer sind in Tequilafässern eingenistet (barrica bedeutet Fass auf Spanisch). Im Zimmerpreis ist eine Tour der Brennerei »La Cofradia« und selbstverständlich ein Shot Tequila inkludiert. Das Matices Hotel de Barricas* ist unser Insider Tipp. - Mittelklasse | Hotel Delicias Tequila*
Die Zimmer des Hotels sind um einen hübschen Innenhof mit Garten und Pool angeordnet, wie in einer früheren Hacienda. Trotz der Lage an der Eingangsstraße, ist das Hotel Delicias Tequila* erstaunlich ruhig. Das Stadtzentrum ist in 5 Minuten zu Fuß erreichbar.
Anreise mit dem Bus
Busse des Unternehmens »Tequila Plus« fahren von Guadalajaras zentralem Busbahnhof »Central Vieja« alle 30-40 Minuten in die Schnapsmetropole. Die Fahrzeit beträgt fast zwei Stunden, dabei brauchst du nur schon eine Stunde bis du endlich aus der Millionenstadt raus bist. Etwas Geduld ist unabdingbar.
Zugfahrt mit dem Tequila-Express
Eine weitere Möglichkeit der Anreise und zur Erkundung der Region ist der Tequila-Express, eine organisierte Tour mit dem Zug. Die Bahnfahrt startet mitten im urbanen Dschungel der Millionenstadt Guadalajara und führt durch das Anbaugebiet der Agavepflanzen in der Sierra Tequila im Hochland von Jalisco. Mit dem Herrsteller Casa Herradura als Veranstalter fährt der Zug bis Amatitán oder mit dem José Cuervo Express bis ins Pueblo Mágico Tequila. Zur Tour gehören ein Besuch der Destillerie der Casa Herradura oder José Cuervo, sowie eine Folklore-Show, mexikanisches Essen und natürlich reichlich Tequila.
Ausflüge in der Umgebung von Tequila
Wer etwas mehr Zeit hat, und besser bevor man sich ganz dem Kultschnaps verschreibt, kann den erloschenen Volcán Cerro de Tequila besteigen. Von oben ergibt sich eine wunderbare Aussicht über die endlosen, sich bis zum Horizont erstreckenden Agave-Felder, welche sich die sanften Hügel von Jalisco hinauf und hinunter ziehen.
So gleichmässig sich das Gelände auf den ersten Blick zu präsentieren scheint, ganz in der Nähe hat der Rio Grande de Santiago, der Abfluss des Chapala Sees eine mächtige Schlucht geformt, ein wahrlich eindrücklicher Kontrast im Landschaftsbild. Beim Dorf Amatitán, einige Kilometer vor Tequila, führt eine Strasse zu einem Aussichtspunkt am Rande der Santiago Schlucht und dann weiter hinunter in die Schlucht und zum Santa Rosa Stausee.
* Diese Links führen zur Buchungsplattform booking.com oder zum Touroperator GetYourGuide. Für dich entstehen bei einer Buchung keine Mehrkosten, Planet Mexiko verdient jedoch eine kleine Kommission.
