Essen und Trinken in Mexiko

Vielfalt der mexikanischen Gerichte und Getränke

Essen und Trinken ist eine stark gelebte Kultur in Mexiko. Die mexikanische Küche ist erstaunlich reichhaltig und vielseitig, es gibt eine weite Palette an Zutaten und Rezepten. Dazu gesellen sich beliebte Getränke wie die frischen Fruchtsäfte, das Nationalgetränk Tequila oder ein eiskaltes Bier. In der Gastronomie, der Kunst des Kulinarischen, nimmt Mexiko einen Spitzenplatz auf der Beliebtheitsskala ein. Es gibt keinen besseren Weg eine Region oder einen Ort kennenzulernen, als durch das Essen und Trinken. Die Küche ist ein Ausdruck der kulturellen Identität. Erlebe Mexiko mit all deinen Sinnen auf einer kulinarischen Entdeckungsreise.

Typisch mexikanische Gerichte

Von der Mole Poblano als mexikanisches Nationalgericht, zum Frühstücksklassiker Chilaquiles, von den allseits beliebten Tacos zu den traditionellen Tamales, von den variantenreichen Tostadas zu den im Norden Mexikos geliebten Burritos. Und bei einer mexikanischer Mahlzeit bestimmt nicht fehlen dürfen die Frijoles (Bohnen), Tortillas und eine (scharfe) Sauce.

Wir zeigen dir die Entstehung der mexikanischen Küche, vom Einfluss der Ureinwohner über die von den Spaniern mitgebrachten Zutaten bis zu modernen kulinarischen Schöpfungen. Daraus ergeben sich die heute allgemein beliebten mexikanischen Gerichte: Tacos, Enchiladas, Quesadillas, Burritos, Tamales Chiles en Nogada, Cochinita Pibil und wie sie alle heissen. Einen gesonderten Artikel haben die Avocados und Guacamole erhalten, viel Wissenswertes mit Tipps und natürlich einem Rezept für eine schmackhafte Guacamole. Warum Mexikaner so gerne und so oft pikante Gerichte essen und welche Chilischoten dabei besonders beliebt sind, erläutern wir dir in unserem mexikanischen Chili-Guide.

Hier findest du unsere Vorschläge und Empfehlungen für Kochbücher, für Anfänger mexikanischer Gerichte wie auch für erfahrene Köche. Erweitere dein Repertoire mit authentischen Rezepten der unterschiedlichen Buchautoren. Koche mexikanisch und hole dir die mexikanische Gaumenfreude nach Hause.

In unserem Planet Mexiko Lexikon haben wir ein kulinarisches Nachschlagewerk für mexikanisches Essen und Trinken geschaffen. Eine Speisekarte von A bis Z, der perfekte Sprachführer Spanisch/Deutsch für unterwegs, damit du auch bestimmt die passende mexikanische Spezialität für dich bestellen kannst.

Getränke

Ein kühles Bier am Strand, einen würzigen Kaffee in einem trendigen Cafe, ein erfrischendes Agua de Jamaica nach einem Besichtigungsprogramm, ein traditionelles Atole auf einem Markt oder einen exquisiten Tequila zur Einstimmung auf das Nachtleben. Die Getränke in Mexiko sind vielfältig und ermuntern zum Probieren und Genießen.

Essen macht durstig. Sehr erfrischend ist das aus aufgekochten Hibiskusblüten hergestelltes Agua de Jamaica oder das Agua de Horchata, ein aus Reis und Wasser zubereitetes Getränk. Die Biermarken Corona und Sol sind wohl die meist konsumierten Cervezas im Land der Azteken und allseits bekannt. Unser Geheimtipp ist jedoch das etwas dunklere Bohemia oder unser Lieblingsbier Cerveza Indio.

Tequila ist das Nationalgetränk Mexikos. Der aus der Agave-Pflanze gewonnene Schnaps kann sowohl pur, also auch als Cocktail wie Tequila Sunrise, Margarita, Paloma oder Bloody Maria getrunken werden. Hast du gewusst, dass Tequila nur im Hochland im Westen Mexikos angebaut werden darf? Es gibt sogar eine Ortschaft namens Tequila, wo etliche Schnapsbrennereien angesiedelt sind, wie beispielsweise Tequila José Cuervo.

Doch das beliebteste Getränk der Mexikaner ist eigentlich Coca-Cola. Mexiko weißt den höchsten Pro-Kopf-Konsum der Welt auf. Nicht ohne Folgen. Ein beträchtlicher Teil der Bevölkerung leidet an Übergewicht. Früher war das noch anders, das Lieblingsgetränk der herrschenden Klasse der Azteken und Maya war xocólatl, eine kakaohaltige Mischung.

Regionale Spezialitäten

Mexiko ist ein riesiges Land, mit einer riesigen regionalen Vielfalt an Gerichten und Getränken. So mancher Bundesstaat oder Stadt hat seine Spezialitäten, die mit viel stolz zubereitet, mit Rezepten, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Im Süden Mexikos haben die Maya die yucatekische Küche beeinflusst. Beliebt sind unter anderem die mit Limettensaft gekochte Sopa de Lima, aus Schweinefleisch zubereitetes Poc Chuc oder in Bananenblätter gegartes Cochinita Pibil. Nicht verpassen solltest du die frisch hergestellten Säfte und lokalen Getränke.

Ganz fein essen kannst du im Bundesstaat Oaxaca. Bekannt sind insbesondere die unterschiedlichen Arten der Mole, einer dickflüssigen Sauce bestehend aus Chiles und einer Unmenge an Zutaten. Bei den Getränken sticht der Mezcal heraus, ein Schnaps aus der Agave-Pflanze.

Möchtest du wissen, was es mit ertrunkenen Sandwichs und schwangeren Garnelen auf sich hat und warum Fleisch in seinem Saft in Guadalajara als Spezialität gilt? Eine kulinarische Reise durch den Westen Mexikos ist nicht nur von den Namen her vielversprechend. Wir stellen euch Torta Ahogada, Camarones Embarazados, Carne en su Jugo und weitere lokale Gerichte vor. Buen provecho.